据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第35周（即2023年8月28日-9月1日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤22.14元，环比上涨0.5%，同比下跌27.0%，较上周扩大4.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微涨。供给方面，周前期散养户和规模养殖场的生猪出栏量略增，周后期正值8月底与9月初交互之际，规模养殖场出栏节奏放缓。需求方面，受开学季及中元节消费提振，部分地区终端需求有所好转，但多数地区整体需求依旧偏弱。供需博弈激烈，周内猪肉价格以窄幅震荡为主，周均价略微高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月28日
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8月29日
|
8月30日
|
8月31日
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9月1日
|
宰后均重
|
|
|
16省
|
22.24
|
22.18
|
22.09
|
22.09
|
22.10
|
90.31
|
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤21.57元，环比上涨0.1%，同比下跌25.8%，较上周扩大2.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。正值8月底和9月初交互之际，散养户和规模养殖场的生猪出栏节奏放缓，对生猪及猪肉价格形成一定支撑。而周内白条猪肉几乎无外调，加之本地区终端需求仍显疲软。供需博弈下，周内猪肉价格以窄幅震荡为主，周均价略微高于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月28日
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8月29日
|
8月30日
|
8月31日
|
9月1日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
21.60
|
21.60
|
21.60
|
21.60
|
21.60
|
91.67
|
|
吉林
|
22.25
|
21.95
|
22.25
|
22.05
|
22.05
|
94.50
|
|
辽宁
|
21.30
|
21.30
|
21.30
|
21.30
|
21.30
|
87.40
|
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.02元，环比下跌0.2%，同比下跌25.5%，较上周扩大4.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。散养户和规模养殖场挺价心态减弱，生猪出栏节奏加快，生猪及猪肉市场供应较为充足，而猪肉贸易商备货意愿下降，订单量下滑，价格震荡微跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
8月28日
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8月29日
|
8月30日
|
8月31日
|
9月1日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
21.83
|
21.80
|
21.67
|
21.60
|
21.63
|
86.70
|
|
天津
|
22.43
|
22.43
|
22.23
|
22.23
|
22.23
|
86.45
|
|
河北
|
22.08
|
22.03
|
22.00
|
22.00
|
21.95
|
89.57
|
三、华中地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.91元，环比上涨0.6%，同比下跌27.5%，较上周扩大5.4个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比微涨。散养户挺价惜售心态增强，规模养殖场在8月底及9月初交互之际的生猪出栏量减少，生猪和猪肉整体供应略有收紧。受开学季影响，终端需求有所好转，但增幅有限。华中地区猪肉周均价略微高于上周。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月28日
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8月29日
|
8月30日
|
8月31日
|
9月1日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
21.53
|
21.57
|
21.57
|
21.58
|
21.78
|
84.50
|
|
湖北
|
22.13
|
22.13
|
22.10
|
22.10
|
22.10
|
86.27
|
|
湖南
|
23.00
|
23.27
|
23.20
|
23.20
|
23.20
|
100.37
|
四、华东地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.04元，环比上涨0.6%，同比下跌26.9%，较上周扩大4.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微涨，周内先上涨后趋稳。周初恰逢中元节前期，猪肉订单量增加，带动价格小幅上涨；周后期随需求回归疲软，批发市场订单量减少，猪肉价格趋于稳定。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
8月28日
|
8月29日
|
8月30日
|
8月31日
|
9月1日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
22.20
|
22.03
|
21.83
|
21.83
|
21.83
|
84.33
|
|
江苏
|
22.40
|
22.20
|
22.05
|
22.05
|
22.05
|
86.98
|
|
安徽
|
22.28
|
22.08
|
21.88
|
21.85
|
21.85
|
84.95
|
|
浙江
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
93.50
|
|
福建
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
23.00
|
103.70
|
五、四川猪肉价格环比小幅上涨，广东猪肉价格环比微幅下跌，四川、广东均同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.86元，环比上涨1.5%，同比下跌29.3%，较上周扩大6.8个百分点。周初受周边市场价格上涨影响，四川散养户压栏惜售，叠加开学季对猪肉消费的提振，致使生猪及猪肉价格上涨。周后期散养户出栏积极性提升，生猪及猪肉价格趋于稳定。总体看，本周四川猪肉周均价小幅高于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.29元，环比下跌0.3%，同比下跌26.3%，较上周扩大3.5个百分点。周内广东规模养殖场为完成月度计划加速生猪出栏节奏，而下游白条猪肉销售仍较滞缓，导致周内生猪及猪肉价格环比微跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月28日
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8月29日
|
8月30日
|
8月31日
|
9月1日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
21.73
|
21.85
|
21.90
|
21.90
|
21.90
|
94.08
|
|
广东
|
23.30
|
23.30
|
23.30
|
23.30
|
23.23
|
102.23
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