据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第32周（即2023年8月7日-8月11日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤22.73元，环比上涨0.6%，同比下跌17.1%，较上周收窄2.3个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微涨，周内先涨后跌。周前期受大体重生猪（140公斤以上，下同）价格高位支撑，散养户存压栏惜售，专业育肥户截留部分猪源进行二次育肥，供应收紧支撑生猪及猪肉价格高位震荡。周后期终端需求疲软，部分散养户看空后市而积极出栏，生猪及猪肉价格小幅下滑。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
16省
|
22.83
|
22.77
|
22.80
|
22.73
|
22.53
|
90.32
|
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤22.67元，环比上涨0.8%，同比下跌12.7%，较上周收窄4.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。前半周，猪肉价格维持上周末高位。后半周，生猪及猪肉价格偏高而外调量减少，加之本地区需求较差，带动生猪及猪肉价格缓慢小降，但受大体重生猪价格高位支撑，以及部分散养户仍存一定惜售情绪等因素的共同影响，猪肉价格跌幅较小，仍处于相对高位。总体看，本周华北地区猪肉周均价略微高于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
22.77
|
22.77
|
22.77
|
22.52
|
21.77
|
89.00
|
|
吉林
|
23.40
|
23.40
|
23.40
|
23.15
|
22.25
|
94.50
|
|
辽宁
|
23.10
|
23.05
|
23.05
|
22.20
|
21.50
|
86.95
|
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.86元，环比下跌0.5%，同比下跌13.8%，较上周收窄1.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。周内散养户出栏量增加，规模养殖场降价销售，加之终端需求仍显疲软，高价猪肉销售迟缓，致使生猪及猪肉价格微跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
22.90
|
22.73
|
22.60
|
22.60
|
22.17
|
86.30
|
|
天津
|
23.03
|
23.03
|
23.03
|
23.03
|
22.53
|
86.18
|
|
河北
|
23.05
|
23.13
|
23.13
|
23.03
|
22.15
|
88.42
|
三、华中地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.24元，环比上涨0.6%，同比下跌16.4%，较上周收窄3.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周前期，规模养殖场正常出栏，部分散养户压栏惜售，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期，终端市场需求愈发疲软，批发市场猪肉销售速度减慢，订单量下滑，猪肉价格止涨回落。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
22.08
|
22.17
|
22.35
|
22.35
|
22.00
|
84.45
|
|
湖北
|
22.10
|
22.00
|
22.00
|
21.93
|
21.73
|
86.20
|
|
湖南
|
23.07
|
23.07
|
23.00
|
23.00
|
22.93
|
105.07
|
四、华东地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.54元，环比上涨0.2%，同比下跌17.1%，较上周收窄1.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周初二次育肥专业户截留适重猪源，供应收紧支撑生猪及猪肉价格上涨至相对高位。随后因批发市场销售滞缓，生猪及猪肉价格下跌，但跌幅偏小。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
22.54
|
22.43
|
22.44
|
22.44
|
22.41
|
84.33
|
|
江苏
|
22.83
|
22.63
|
22.60
|
22.60
|
22.53
|
86.98
|
|
安徽
|
22.73
|
22.73
|
22.73
|
22.73
|
22.73
|
86.58
|
|
浙江
|
23.20
|
22.85
|
22.85
|
22.85
|
22.85
|
93.50
|
|
福建
|
22.90
|
22.90
|
22.90
|
22.90
|
22.90
|
103.70
|
五、四川猪肉价格环比小幅上涨、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.93元，环比上涨1.6%，同比下跌21.1%，较上周收窄2.0个百分点。周初本地区散养户看涨情绪较浓而压栏惜售，支撑生猪及猪肉价格延续上周末上涨趋势。周后期因终端需求疲软，鲜品白条销售减慢，致使猪肉价格止涨回落，幅度微小。总体看，本周四川猪肉周均价环比小幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.90元，环比上涨3.4%，同比下跌19.9%，较上周收窄3.2个百分点。周初，因规模养殖场压栏惜售，猪源供应短时收紧支撑生猪及猪肉价格上涨。周内由于下游需求疲软，猪肉价格微跌，但仍处于高位。总体看，本周广东猪肉周均价环比上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月7日
|
8月8日
|
8月9日
|
8月10日
|
8月11日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
22.00
|
22.00
|
21.95
|
21.90
|
21.80
|
95.00
|
|
广东
|
24.03
|
23.87
|
23.87
|
23.87
|
23.87
|
101.97
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