据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第27周（即2023年7月3日-7月7日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.18元，环比上涨1.6%，同比下跌41.1%，较上周扩大9.3个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。周初正值月初，规模养殖场出栏量减少，散养户惜售，生猪供应暂时减少，支撑生猪及猪肉价格上涨；周内终端需求仍不足，白条猪肉销售平淡，价格企稳。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月3日
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7月4日
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7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
16省
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17.85
|
18.09
|
18.32
|
18.32
|
18.32
|
90.33
|
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.41元，环比上涨0.6%，同比下跌43.1%，较上周扩大10.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。周初规模养殖场的生猪出栏量减少，同时受收储等消息面影响，散养户看涨后市的预期提升而减少出栏量，生猪供应暂时收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。周内终端需求依旧偏弱，猪肉价格稳定。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月3日
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7月4日
|
7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
17.13
|
17.13
|
17.13
|
17.13
|
17.13
|
87.67
|
|
吉林
|
17.00
|
17.00
|
17.00
|
17.00
|
17.00
|
94.50
|
|
辽宁
|
17.85
|
17.85
|
17.85
|
17.85
|
17.85
|
87.78
|
二、华北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.67元，环比上涨0.2%，同比下跌42.5%，较上周扩大9.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周前期散养户和规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格上涨；周后期规模养殖场出栏生猪的节奏正常，散养户出栏量增加，加之高温天气下终端消费仍低迷，致使生猪及猪肉价格下跌，但幅度有限。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月3日
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7月4日
|
7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
17.63
|
17.63
|
17.77
|
17.73
|
17.70
|
86.27
|
|
天津
|
18.05
|
18.05
|
18.05
|
18.05
|
18.05
|
86.25
|
|
河北
|
17.50
|
17.65
|
17.65
|
17.48
|
17.48
|
87.96
|
三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.93元，环比上涨2.3%，同比下跌40.3%，较上周扩大7.6个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨。周前期华中地区散养户惜售并减少生猪出栏量，规模养殖场因恰逢月初而减少生猪出栏量，致使生猪供应量短时偏紧，支撑生猪及猪肉价格上涨；周后期终端需求继续疲软，白条猪肉销售欠佳，价格维持稳定。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月3日
|
7月4日
|
7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
17.35
|
17.78
|
17.92
|
17.92
|
17.92
|
84.66
|
|
湖北
|
17.83
|
18.03
|
18.13
|
18.10
|
18.10
|
86.02
|
|
湖南
|
18.53
|
18.53
|
18.60
|
18.50
|
18.50
|
105.30
|
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.16元，环比上涨1.7%，同比下跌41.2%，较上周扩大9.2个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨后跌。周前期规模养殖场出栏量减少，散养户出栏积极性不高，生猪供给偏紧，支撑生猪及猪肉价格上涨；周后期终端需求提振不足，批发市场上白条猪肉销售滞缓，价格略微下跌，但幅度有限。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月3日
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7月4日
|
7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
17.51
|
17.81
|
18.19
|
18.16
|
18.16
|
83.93
|
|
江苏
|
18.03
|
18.38
|
18.60
|
18.60
|
18.60
|
87.50
|
|
安徽
|
17.80
|
18.35
|
18.65
|
18.65
|
18.65
|
86.58
|
|
浙江
|
18.40
|
18.70
|
18.70
|
18.70
|
18.70
|
92.25
|
|
福建
|
19.10
|
19.10
|
19.20
|
19.70
|
19.50
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比跌幅均扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.55元，环比上涨2.9%，同比下跌39.5%，较上周收窄10.5个百分点。周内规模养殖场生猪出栏量减少，加之川内部分生猪外调，致使本地生猪供应减少；同时鲜猪肉的销售情况好转，提振生猪及猪肉价格上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.17元，环比上涨0.1%，同比下跌37.6%，较上周扩大9.6个百分点。受周边市场生猪价格上涨影响，本地散养户惜售，生猪供应减少，而终端需求受高温天气影响而进一步疲软，受供需双向影响，周内白条猪肉价格微涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月3日
|
7月4日
|
7月5日
|
7月6日
|
7月7日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
17.18
|
17.43
|
17.75
|
17.75
|
17.65
|
95.63
|
|
广东
|
19.07
|
19.07
|
19.23
|
19.23
|
19.23
|
103.13
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