2023端午小长假以“高温”收官，文化和旅游行业复苏势头强劲，全国假日市场总体安全平稳有序。经文化和旅游部数据中心综合测算，全国国内旅游出游1.06亿人次，同比增长32.3%，按可比口径恢复至2019年同期的112.8%；实现国内旅游收入373.10亿元，同比增长44.5%，按可比口径恢复至2019年同期的94.9%。
为了解端午节假期餐饮相关食品资讯餐饮与住宿业恢复发展情况，中国饭店协会随机调查了全国百家餐饮住宿企业，覆盖全国20余个省份，数据对比2019年同期。现将调研情况反馈如下 ：
一、住宿消费恢复表现优于餐饮
由于今年端午临近暑期，在亲子、毕业生等群体的带动下，暑期旅游市场提前开启，释放积蓄已久的旅游消费潜力，为住宿行业贡献不小的营业增长。
超四成受调查住宿企业反馈，端午节假期营业收入已与2019年同期持平；三成以上受调查住宿企业较2019年同期实现了正增长，平均增长超过30%。在平均房价方面，受调查住宿企业中，一半以上企业反馈与2019年同期持平，两成企业反馈与2019年同期相比，房价平均增长了30%。
但被餐饮企业寄予厚望的端午小长假并没有预期中那么火爆。四成受调查餐饮企业反馈，端午节假期营业收入与2019年同期持平；超四成受调查餐饮企业端午节假期营业收入低于2019年同期水平，平均减少30%。只有12%的受调查餐饮企业营业额高于2019年同期，平均增长达到25%。近半数受调查餐饮企业还反馈到，虽然平均客单价与2019年端午节基本持平，但日均营业额和日均客流量表现均不如2019年端午节。
二、制止餐饮浪费取得积极成效
自《反食品浪费法》落地实施以来，餐饮住宿业在杜绝“舌尖上的浪费”方面的工作稳步提升，取得了积极成效。这次端午节假期间，受调查的餐饮住宿企业均反馈继续加大反浪费工作力度，包括提供小份菜、对消费者进行点单提示、提供打包服务、张贴宣传标语等，打好反浪费这场持久战。
三、从文化与服务细节中深挖消费潜力
根据调查显示，在餐饮住宿消费潜力逐步释放的过程中，企业也面临着原材料成本上升、一线员工流动性大、高级管理人员不足、服务品质参差不齐等问题，如果不能得到妥善解决，不利于行业的高质量发展。
端午节作为中华传统文化节日，深受喜爱，如何在传统常规营销活动基础上做升级，是每个企业年年要面临的难题。可喜的是，今年端午节呈现国潮复兴的新趋势，加上新媒体营销与年轻人参与度高等特点，使民俗文化成为持续挖掘消费潜力的方向。
比如哈尔滨马迭尔酒店，根据当地饮食文化传统，在端午节期间，向入住客人免费赠送粽子和鸡蛋，讲解马迭尔百年历史和红色爱国主义教育文化，同时在酒店两侧副街区做了啤酒花园外摆项目，增加了餐饮收入，也将啤酒花园打造成网红打卡景观。依托品牌效应以及一系列提升服务细节的措施，使马迭尔酒店在酒店与餐饮板块营收较2019年有非常大的提升，其中西餐收入增加60%以上，客房增长50%以上。
四、夏日夜经济增长显著
受多地持续高温天气影响，端午节期间，更多消费者选择夜间出游错峰体验假期生活，夜间消费热度不断攀升。美团、大众点评数据显示，端午假期前两天，夜间消费较上年同比增长95%，跑赢今年假期整体消费大盘。
北京市商务局发布的端午假期消费盘点中，银联商务数据显示，端午假日期间，夜间实物商品消费金额同比增长44%，其中夜间餐饮消费金额同比增长65.9%；夜间服务消费金额同比增长32.3%。
端午过后就是长达一个多月的暑期，餐饮住宿行业将迎来新的商机，挑战不断，还需持续挖掘特色，提高运营效率，以高品质提振信心。
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