据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第22周（即2023年5月29日-6月2日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.48元，环比上涨0.8%，同比下跌12.2%，较上周收窄0.5个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微涨。周初，因气温升高，终端猪肉需求减少，猪肉价格微跌；周中后期，恰逢5月末6月初交接之际，规模养殖企业生猪出栏量微减，支撑部分区域猪肉价格微涨；临近周末，规模养殖企业生猪出栏量逐渐恢复，带动猪肉价格再次小幅回落。总体看，本周猪肉价格波动幅度不大，周均价略微高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月29日
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5月30日
|
5月31日
|
6月1日
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6月2日
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宰后均重
|
|
|
16省
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18.49
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18.50
|
18.50
|
18.51
|
18.39
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90.84
|
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.59元，环比上涨0.9%，同比下跌9.5%，较上周收窄1.4个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨，周内先跌后稳。周前期，气温升高，终端猪肉需求减少，猪肉价格微跌；周中后期，适逢5月末6月初交接之际，规模养殖企业生猪出栏量减少，供应收缩支撑猪肉价格止跌趋稳，维持在高于上周均价的水平。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月29日
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5月30日
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5月31日
|
6月1日
|
6月2日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
17.83
|
17.83
|
17.83
|
17.83
|
17.83
|
88.50
|
|
吉林
|
17.10
|
17.10
|
17.10
|
17.10
|
17.10
|
94.50
|
|
辽宁
|
17.70
|
17.60
|
17.60
|
17.60
|
17.60
|
88.03
|
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.23元，环比上涨1.2%，同比下跌11.0%，较上周收窄1.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨后跌。上周末，河北地区规模养殖场减少生猪出栏量，加之河北及其他产区屠宰企业的猪肉产品调入北京、天津地区批发市场的数量减少，供应减少支撑本周初猪肉价格上涨。周中后期，因终端需求疲软，屠宰企业猪肉销售速度减慢，价格小幅下跌，跌幅有限。总体看，华北地区猪肉周均价小幅高于上周。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月29日
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5月30日
|
5月31日
|
6月1日
|
6月2日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
17.90
|
17.80
|
17.80
|
17.70
|
17.70
|
86.43
|
|
天津
|
18.15
|
18.15
|
18.15
|
18.05
|
18.05
|
86.45
|
|
河北
|
18.40
|
18.40
|
18.40
|
18.40
|
18.23
|
88.93
|
三、华中地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.97元，环比上涨0.4%，同比下跌12.0%，较上周收窄0.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。前半周恰逢5月末，华中地区规模养殖场因月度出栏计划完成较快而减少生猪出栏量，供应收紧支撑猪肉价格上涨；后半周因终端猪肉需求疲软，猪肉价格小幅下跌，跌幅有限。总体看，华中地区猪肉周均价略微高于上周。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月29日
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5月30日
|
5月31日
|
6月1日
|
6月2日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
17.68
|
17.82
|
17.82
|
17.75
|
17.75
|
85.72
|
|
湖北
|
18.20
|
18.23
|
18.27
|
18.23
|
18.17
|
87.13
|
|
湖南
|
18.70
|
18.63
|
18.63
|
18.63
|
18.63
|
105.30
|
四、华东地区猪肉价格环比基本持平、同比跌幅持平
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.38元，环比持平，同比下跌11.2%，较上周持平。
本周华东地区猪肉价格环比基本持平。因恰逢5月末6月初交换之际，规模养殖场生猪出栏量有限，终端猪肉需求疲软，周内华东地区猪肉价格以平稳运行为主，且高于上周均价。仅周初及临近周末时，部分屠宰企业因猪肉销售速度缓慢而降价促销，猪肉价格小幅下跌。总体看，华东地区猪肉周均价较上周基本持平。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
5月29日
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5月30日
|
5月31日
|
6月1日
|
6月2日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
18.31
|
18.31
|
18.31
|
18.31
|
18.11
|
84.18
|
|
江苏
|
18.70
|
18.70
|
18.70
|
18.70
|
18.53
|
87.50
|
|
安徽
|
18.48
|
18.48
|
18.48
|
18.48
|
18.35
|
86.58
|
|
浙江
|
18.50
|
18.50
|
18.50
|
18.50
|
18.50
|
92.25
|
|
福建
|
19.10
|
19.10
|
19.10
|
19.10
|
19.10
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格环比均小幅上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.66元，环比上涨1.0%，同比下跌13.7%，较上周收窄1.1个百分点。前半周，气温上升，屠宰企业猪肉销售速度偏慢，同时规模养殖企业月底出栏量也略微减少，猪肉价格维持上周末价格高位；后半周，随着规模养殖企业生猪出栏逐渐恢复，供应增多，带动猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，四川猪肉周均价小幅高于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.52元，环比上涨1.7%，同比下跌18.7%，较上周收窄0.8个百分点。周初，规模养殖企业生猪出栏量较多，而终端猪肉需求疲软，带动猪肉价格小幅下跌，但仍高于上周均价；周前期，部分规模养殖场因月度出栏任务已完成而略微减少生猪出栏量，支撑猪肉价格止跌趋稳；周后期，规模养殖场生猪出栏量尚未完全恢复，交易市场到货量略微减少，支撑猪肉价格微涨。总体看，本周广东猪肉周均价小幅高于上周。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月29日
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5月30日
|
5月31日
|
6月1日
|
6月2日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
17.70
|
17.70
|
17.70
|
17.70
|
17.60
|
96.75
|
|
广东
|
19.47
|
19.47
|
19.47
|
19.60
|
19.60
|
104.97
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