据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第21周（即2023年5月22日-5月26日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.33元，环比上涨0.8%，同比下跌12.7%，较上周收窄0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微涨。临近月末，规模养殖场看涨情绪升温，生猪出栏节奏放缓，叠加局部地区降雨影响运输，屠宰企业提价收购生猪；同时，北方局部地区降温，猪肉消费微增。供减需增支撑猪肉价格微涨。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月22日
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5月23日
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5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
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16省
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18.10
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18.12
|
18.24
|
18.51
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18.69
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90.86
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一、东北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.44元，环比上涨1.5%，同比下跌10.9%，较上周扩大0.7个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比小幅上涨。规模养殖场看涨后市情绪升温，加之月度出栏任务完成进度尚可，便主动放缓生猪出栏节奏，而散养户亦有一定惜售情绪，供应减少支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月22日
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5月23日
|
5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
17.23
|
17.23
|
17.23
|
17.23
|
17.83
|
88.50
|
|
吉林
|
16.80
|
16.80
|
16.80
|
17.10
|
17.10
|
94.50
|
|
辽宁
|
17.55
|
17.65
|
17.65
|
17.93
|
18.03
|
88.78
|
二、华北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.00元，环比上涨0.3%，同比下跌12.2%，较上周收窄0.1个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微涨。河北地区规模养殖场惜售，屠宰企业提价保量；河北及其他产区调入北京、天津地区批发市场猪肉数量减少，供应缩紧支撑猪肉价格震荡上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月22日
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5月23日
|
5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
17.77
|
17.83
|
17.77
|
17.77
|
17.90
|
86.50
|
|
天津
|
17.85
|
17.85
|
17.85
|
18.15
|
18.15
|
86.50
|
|
河北
|
17.83
|
17.83
|
18.05
|
18.28
|
18.33
|
89.09
|
三、华中地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.90元，环比上涨0.2%，同比下跌12.9%，较上周扩大0.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格微涨。规模养殖场减少生猪出栏量，散养户压栏惜售，生猪供应偏紧支撑生猪及猪肉价格微涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
5月22日
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5月23日
|
5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
17.47
|
17.48
|
17.78
|
17.95
|
18.05
|
86.02
|
|
湖北
|
17.90
|
17.90
|
18.03
|
18.33
|
18.40
|
87.27
|
|
湖南
|
18.20
|
18.27
|
18.27
|
18.27
|
18.53
|
104.03
|
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.38元，环比上涨1.0%，同比下跌11.2%，较上周收窄1.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨。山东地区散养户压栏惜售，规模养殖场生猪出栏量有限，生猪供应偏紧支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
5月22日
|
5月23日
|
5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
18.13
|
18.13
|
18.21
|
18.49
|
18.63
|
84.25
|
|
江苏
|
18.30
|
18.30
|
18.55
|
18.85
|
18.90
|
87.50
|
|
安徽
|
17.98
|
17.98
|
18.33
|
18.65
|
18.68
|
86.75
|
|
浙江
|
18.45
|
18.15
|
18.30
|
18.30
|
18.50
|
92.25
|
|
福建
|
19.00
|
19.00
|
19.00
|
19.00
|
19.10
|
102.78
|
五、四川猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大；广东猪肉价格环比微跌，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.49元，环比下跌2.3%，同比下跌14.8%，较上周扩大2.5个百分点。周前中期，规模养殖场出栏生猪的积极性减弱，屠宰企业受气温上升、消费减弱影响，销售猪肉速度偏慢，猪肉价格先下跌后企稳；临近周末生猪供应继续减少，屠宰企业小幅上调生猪采购价和猪肉售价。总体看，本周四川猪肉周均价环比下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.19元，环比下跌0.3%，同比下跌19.5%，较上周收窄1.5个百分点。周初，交易市场到货量较大，导致猪肉价格延续上周末的下跌趋势；周中后期，部分规模养殖企业因月度出栏任务完成进度偏快而减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。总体看，本周广东猪肉周均价环比微跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
5月22日
|
5月23日
|
5月24日
|
5月25日
|
5月26日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
17.43
|
17.43
|
17.43
|
17.48
|
17.70
|
96.75
|
|
广东
|
18.90
|
19.03
|
19.03
|
19.23
|
19.73
|
105.27
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