为有效预防相关食品资讯预防和制止餐饮相关食品资讯餐饮浪费行为，上海长宁区市场监管相关食品资讯监管局从实际出发，多措并举、积极作为，打出一套组合拳，深入开展制止餐饮浪费专项行动，狠刹浪费风气。
明责任｜“以考明责”
为进一步检验餐饮企业的食品安全总监、食品安全员了解主体责任的工作内容及操作规范要求，我局积极推行餐饮单位食品安全总监考核，通过考卷考核明确各餐饮单位在反餐饮浪费工作中的职责，全面掌握餐饮单位落实反餐饮浪费责任存在问题、工作重点及难题。同时，积极鼓励企业将食品成本控制纳入职工年终考核，使制止餐饮浪费工作贯穿原料采购、食材加工、库存管理及厨余控制全过程。
讲政策｜“以宣引导”
通过开展专项行动、培训宣介、发放宣传资料等多种形式，引导辖区开展反食品浪费法宣传教育，帮助居民学习《中华人民共和国反食品浪费法》，深刻认识节约粮食、反对浪费意义。同时，引导制作张贴“光盘在行动”等宣传画，号召大家争做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、引领者，引导大家养成文明节俭生活方式。自制止餐饮浪费专项行动开展以来，开展制止餐饮浪费宣传场次覆盖约29000人次；发放宣传材料 8000余份，制止餐饮浪费提示卡约40000张，海报约2000张。制止餐饮浪费相关宣传报道分别被中国食品新闻网、澎湃新闻、新闻晨报、上观新闻、金台资讯等平台转发。
抓整改｜“以检促改”
通过企业全面自查，各市场监管所明察暗访、相互交叉检查、随机抽查、企业主动申请督查等方式，从常规责任落实、制度建设、日常管理、绩效考核等方面加强督促检查1915户次。以问题为导向，在精细上下功夫、在整改中抓落实、在监管里聚合力，进一步提升制止餐饮浪费工作成效。
重借鉴｜“以学互鉴”
组织辖区大虹桥中心、高岛屋百货、睿珑广场、虹开发等商业楼内餐饮企业开展常态化交流互鉴活动，加强商圈餐饮单位经验交流互享。同时将企业的反餐饮浪费自查项目在店里显著位置进行公示，便于顾客监督餐饮单位履行反餐饮浪费主体责任，进而凝聚制止餐饮浪费工作合力，推动全社会形成“浪费可耻、节约为荣”的文明风尚。
树典型｜“以典为范”
通过典型案例选送、视频拍摄宣传、经验交流分享会、网络直播“你点我检”等方式，积极选树制止餐饮浪费典型案例3批次，调动餐饮单位反餐饮浪费积极性，通过以点带面的方式，加大典型经验、有效做法的复制推广，做到有榜样可学可借鉴。我局开展食品抽检合格备样捐赠活动入选中国工商出版社“制止餐饮浪费案例”（监管经验案例）。
办案件｜“以案促效”
通过制止餐饮浪费专项行动，结合调研摸底、分析研判、重点关注，以问题为切入点，查处餐饮浪费违法案件20起，同时，积极选送典型案例评选及推广，加大“红黑榜”发布力度，达到“查处一起、震慑一批、教育一片”的效果。
建规范｜“以规为尺”
区市场监管局以最大基数小餐饮群体为主体，联合区质量协会发布《小餐饮店管理规范》团体标准，落实餐饮单位反餐饮浪费主体责任以标准规范进行固定，积极倡导小餐饮店的反餐饮浪费行为，鼓励小餐饮行业在“厉行节约、反对浪费”上走在前列，树立标杆。
供稿：食安协调科、食安监管科、虹桥市场监管所责编：办公室
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