据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第18周（即2023年5月4日-5月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.65元，环比下跌1.7%，同比下跌6.9%，较上周扩大0.5个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，规模养殖场生猪出栏量少减，支撑生猪及猪肉价格小幅反弹；假期过后，猪肉消费需求回落，叠加多数地区规模养殖场因不看好后市而增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格以下跌为主。
表1瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.38元，环比下跌3.3%，同比下跌3.2%，较上周扩大1.1个百分点。
本周东北地区猪肉价格下跌。“五一”假期过后，规模养殖场生猪出栏量快速回升，猪肉本地消费及外调需求均有回落，供增需减带动生猪及猪肉价格下跌。
表2东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.39元，环比下下跌2.6%，同比下跌5.7%，较上周扩大2.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格下跌。 “五一”假期及假期结束后短期内，终端消费市场以消费“五一”节前备货量为主，屠宰企业猪肉销售速度减慢，加之周末时河北地区规模养殖场增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格下跌。
表3华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.30元，环比下跌1.3%，同比下跌5.9%，较上周收窄0.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，规模养殖场生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格小幅反弹。假期过后，规模养殖场为完成生猪出栏计划、散养户为减轻养殖亏损均增加出栏量，而短期内猪肉消费需求疲软，致使猪肉价格下跌。
表4华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.64元，环比下跌1.6%，同比下跌5.9%，较上周收窄0.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，华东地区规模养殖场生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。假期过后，规模场生猪出栏量增加，而猪肉需求回落，屠宰企业销售速度减慢，猪肉价格下跌。
表5华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.39元，环比上涨0.7%，同比下跌5.5%，较上周收窄0.2个百分点。“五一”假期内，川内规模养殖场生猪出栏量减少，加之部分地区受旅游带动，猪肉消费需求略微增加，带动猪肉价格上涨；节后规模养殖场生猪出栏快速恢复，终端猪肉需求回落，带动猪肉价格回落，但幅度有限。总体看，四川猪肉周均价环比略微高于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.03元，环比下跌1.2%，同比下跌14.3%，较上周扩大8.2个百分点。“五一”假期内，省内规模养殖场生猪出栏减少，同时因本省居民出省旅游人数较多，外省居民入广东旅游人数相对较少，致使猪肉消费需求有所减少，猪肉价格暂稳；假期过后，随着规模养殖场生猪出栏量明显增多，猪肉价格下跌。
表6四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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5月4日
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5月5日
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宰后均重
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四川
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18.48
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18.30
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97.18
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广东
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20.10
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19.97
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105.57
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