韶关市市场监管部门严格按照年度食品相关食品资讯食品安全监督相关食品资讯监督抽检相关食品资讯抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为韶关市食品药品检验所。
本期市本级食品监督抽检蛋制品相关食品资讯蛋制品、淀粉制品相关食品资讯淀粉制品、豆制品相关食品资讯豆制品、方便食品相关食品资讯方便食品、酒类相关食品资讯酒类、粮食相关食品资讯粮食加工品、肉制品相关食品资讯肉制品、乳制品相关食品资讯乳制品、蔬菜相关食品资讯蔬菜制品、水产相关食品资讯水产制品、水果制品相关食品资讯果制品、速冻食品相关食品资讯速冻食品、饮料相关食品资讯饮料、冷冻饮品相关食品资讯冷冻饮品、饼干相关食品资讯饼干、糕点相关食品资讯糕点、糖果制品、膨化食品相关食品资讯膨化食品等18类食品共132批次样品。根据食品安全国家标准相关食品资讯食品安全国家标准检验和判定，合格129批次，不合格3批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：蛋制品1批次、淀粉制品3批次、豆制品1批次、方便食品11批次、酒类9批次、粮食加工品4批次、肉制品8批次、乳制品18批次、蔬菜制品3批次、水产制品1批次、水果制品5批次、速冻食品8批次、饮料17批次、糕点10批次、饼干10批次、糖果制品10批次、膨化食品10批次。不合格食品包括：冷冻饮品3批次。不合格问题主要是微生物（菌落总数和大肠菌群）符合食品安全国家标准规定的问题。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）微生物不符合标准要求
1.浈江区蓝天夏贸易商行销售的咸咸甜甜杯咸蛋黄口味冰淇淋、炼乳芒果（芒果味雪糕），菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
2.马坝新月雪糕批发部销售的层层雪（草莓口味雪糕），生菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题，全市各级市场监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施，并分析原因进行整改，防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
二、不合格项目分析
1.大肠菌群：是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
2.菌落总数：是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。一般的菌落总数超标不会对人体造成危害，如果超标严重，可能会造成腹泻。菌落总数超标的原因可能是：①原料初始菌落数较高；②个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位；③产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
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