2021年，全国市场监管相关食品资讯监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全相关食品资讯食品安全监督相关食品资讯监督抽检相关食品资讯抽检6954438批次，依据有关食品安全国家标准相关食品资讯食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品187368批次，监督抽检不合格率为2.69%，较2020年上升0.38个百分点。其中，第四季度监督抽检不合格率为2.85%。
从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.84%、1.35%、1.26%、0.24%、0.13%，均低于总体抽检不合格率。与上年比，茶叶及相关制品、蜂产品等21大类食品抽检不合格率有所降低，但餐饮食品、食用农产品等10大类食品抽检不合格率有所上升。各类食品监督抽检结果见附件。
从检出的不合格项目类别看，一些不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标26.38%，微生物污染22.40%，超范围超限量使用食品添加剂12.24%，兽药残留超标10.10%，质量指标不达标8.68%，重金属等污染8.36%，有机物污染问题8.30%。
针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门已及时向社会公布监督抽检结果，并督促有关生产经营企业下架、召回抽检不合格批次产品，严格控制食品安全风险，按有关规定进行核查处置并公布信息。
特此通告。
市场监管总局
2022年4月29日
2021年全年及第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号
|
食品种类
|
样品抽检
数量/批次
|
不合格样品
数量/批次
|
样品不合格率
|
|
|
全年
|
其中：第四季度
|
||||
|
1
|
餐饮食品
|
814457
|
54332
|
6.67%
|
6.84%
|
|
其中：餐饮具
|
348693
|
45961
|
13.18%
|
12.65%
|
|
|
2
|
食用农产品
|
2762146
|
87119
|
3.15%
|
3.55%
|
|
3
|
蔬菜制品
|
155288
|
4867
|
3.13%
|
2.72%
|
|
4
|
炒货食品及坚果制品
|
91344
|
2794
|
3.06%
|
2.56%
|
|
5
|
酒类
|
235803
|
5780
|
2.45%
|
2.03%
|
|
6
|
淀粉及淀粉制品
|
115749
|
2684
|
2.32%
|
2.24%
|
|
7
|
冷冻饮品
|
29041
|
593
|
2.04%
|
1.82%
|
|
8
|
糕点
|
302304
|
5437
|
1.80%
|
1.60%
|
|
9
|
水果制品
|
94434
|
1616
|
1.71%
|
1.57%
|
|
10
|
饮料
|
224555
|
3237
|
1.44%
|
1.03%
|
|
11
|
食用油、油脂及其制品
|
206130
|
2773
|
1.35%
|
1.38%
|
|
12
|
水产制品
|
48167
|
627
|
1.30%
|
1.09%
|
|
13
|
肉制品
|
211818
|
2670
|
1.26%
|
1.05%
|
|
14
|
食糖
|
45758
|
555
|
1.21%
|
0.91%
|
|
15
|
蜂产品
|
25681
|
301
|
1.17%
|
0.97%
|
|
16
|
方便食品
|
99247
|
1127
|
1.14%
|
0.99%
|
|
17
|
薯类和膨化食品
|
58268
|
660
|
1.13%
|
1.05%
|
|
18
|
饼干
|
62413
|
630
|
1.01%
|
0.84%
|
|
19
|
豆制品
|
131545
|
1240
|
0.94%
|
0.84%
|
|
20
|
粮食加工品
|
407034
|
3423
|
0.84%
|
0.62%
|
|
21
|
调味品
|
343284
|
2728
|
0.79%
|
0.58%
|
|
22
|
茶叶及相关制品
|
72689
|
534
|
0.73%
|
0.71%
|
|
23
|
特殊膳食食品
|
7325
|
50
|
0.68%
|
0.47%
|
|
24
|
糖果制品
|
75650
|
461
|
0.61%
|
0.70%
|
|
25
|
速冻食品
|
93036
|
499
|
0.54%
|
0.46%
|
|
26
|
保健食品
|
37228
|
155
|
0.42%
|
0.31%
|
|
27
|
罐头
|
46420
|
162
|
0.35%
|
0.34%
|
|
28
|
食品添加剂
|
8790
|
23
|
0.26%
|
0.18%
|
|
29
|
蛋制品
|
30790
|
75
|
0.24%
|
0.14%
|
|
30
|
乳制品
|
100032
|
131
|
0.13%
|
0.07%
|
|
31
|
可可及焙烤咖啡产品
|
3121
|
4
|
0.13%
|
0.14%
|
|
32
|
婴幼儿配方食品
|
11288
|
13
|
0.12%
|
0.18%
|
|
33
|
特殊医学用途配方食品
|
1093
|
0
|
0.00%
|
0.00%
|
|
34
|
其他食品
|
2510
|
68
|
2.71%
|
2.84%
|
|
合计
|
6954438
|
187368
|
2.69%
|
2.85%
|
|
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