延伸出新业态
临期食品是即将达到保质期的食品、但仍在保质期内的食品，属于安全食品范围。2012 年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。中国临期食品行业是休闲食品产能过剩，致使库存积压而产生的行业。随着越来越多临期食品的出现，行业从最初的小卖部售卖，发展出临期食品折扣店，近年来开始受到资本关注，行业在未来将会有进一步的发展。
临期食品市场从最初超市、便利店售卖，而延伸出新的业态，推动行业持续增长。新业态主要分为三类：其一，以好特卖、小象生活为首，这一类品牌专注于线下临期食品销售为主；其二，专注卖临期产品的垂直电商平台，如好食期、甩甩卖等；其三，以线上线下相结合售卖临期食品的品牌，如大汇仓。新业态的出现丰富了临期食品销售渠道，为临期食品行业增长带来可能。
2020年，我国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模约300亿元。2021年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元，行业年均复合增长率契合零食产业增长，预计保持6%的增长率，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。
临期经济或许会从小众需求发展成一个全新的创业风口。
中国商业经济协会副会长宋向清表示，预计未来三到五年内，临期食品市场可能会吸引更多资本和经营者介入，成为我国城乡食品市场中的新生力量，也成为激发消费潜能，释放市场利好的新载体。”
受到年轻人偏爱
国内临期食品行业现阶段处于早期创业期，2020年末新玩家陆续进场，在资本的助推下跑马圈地。后疫情时代，上游商家积压库存并寻求临期途径清仓，临期食品行业也因此进入创业爆发期。
《报告》显示，截至2021年，我国临期食品相关企业总注册量达94家，市场竞争加剧。2021年临期食品行业企业注册量激增，远多于往年新注册企业数量。
中国网络零售额规模持续扩大，数据显示，2021年网络零售额达130884亿元，占社会消费品零售总额近三成。线下店铺受到疫情冲击，线上消费已经成为大部分消费者的选择，线上零售市场持续扩大，成为临期食品主流销售渠道，为临期食品线上市场消费提供良好的经营基础。
年轻消费群体成为临期食品主要消费群体，并且低价、折扣大、实惠等理念渗透到这个群体，临期食品市场需求进一步扩大，推动市场不断发展。重庆零售商协会秘书长王巧玲表示，从2020年起，临期食品逐渐受到25—35岁年轻人的青睐。她认为，年轻人看中的正是临期食品“性价比高”的特点。临期食品仍在保质期内，花便宜价钱品尝到相同的美食，味道也不会有差别，自然也就吸引了一批想要在饮食方面节省开支的年轻人，这也反映出当下年轻人逐渐理性的消费观。
《报告》显示，临期食品被购买的前三大影响因素是：折扣力度大（57.3%）、食品原价较贵（50.2%）、刚需产品大幅降价（46.7%）。
临期食品品类多元，涵盖日常休闲零食、刚需食品等，市场前景较为广阔。《报告》显示，在消费者购买的临期食品中，包装零食类购买的最多（40.9%），其次是面包糕点类（33.6%）和奶制品（31.5%）。
国内临期食品消费者对临期食品的消费意愿较为强烈，高性价比的特点吸引消费者进行消费，并且愿意向他人推荐此类高性价比的产品。《报告》显示，有69.5%的国内临期食品消费者表示，未来愿意继续购买，近八成的临期食品消费者表示愿意向他人推荐。
数据显示，国内临期食品消费者的线下购买渠道主要是来自大型商超（60.3%）、临期食品专卖折扣店（52.7%）等；线上购买渠道主要是大型综合电商平台（57.6%）等。专家认为，临期食品售卖渠道逐渐齐全，顾客购买方便快捷，行业在未来将有较好的发展前景。
食安成消费者关注焦点
伴随临期食品行业发展，食品安全、过度消费、缺乏监管等问题逐渐暴露，存在临期食品包装不合格、快递到的临期食品已过期等现象，对行业的发展带来了风险。中国目前出台的临期食品政策，主要为临期食品条件、质量安全方面的鉴定形成规范，随着行业进一步发展，有待相关法律法规出台，规范行业发展。
食品安全对于消费者，是重要的考量因素，没有食品安全的保障，消费者的利益和身心健康均会受到影响。《报告》显示，67.8%中国消费者关注食品安全情况，有超过五成的消费者关注标签信息是否齐全。
随着科技发展，物联网技术将保质期信息写入射频贴纸，实现临期食品自动拣选、自动发货，提升临期食品安全性和出货效率。2021年全球物联网营收规模已达到5200亿美元，临期食品安全标准将进一步得到提升。
专家建议，完善临期食品管理，强化市场监管。国家相关部门应研究并制定临期食品的相关管理制度，对临期食品的期限做出界定，并明确行业准入门槛和经营规范。同时，建议对临期食品进行重点监管，定期开展专项检查，严查“临期、过期食品翻新销售”等违法行为。
临期与过期“一线之隔”，消费者应注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或者销售超过保质期的食品，应主动向市场监管部门举报。
专家提醒消费者在购买临期食品前，要尽量选择正规超市或商店，不要选择无证经营店铺或摊点。应检查食品包装，确保无破损、无涨袋、漏气等现象。（编辑 李闯）
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