2024龙年春节迎来“开门红”，文化和旅游行业势头强劲，全国假日市场总体安全平稳，有序增长。经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3%，按可比口径较2019年同期增长7.7%；入出境旅游约683万人次，其中出境游约360万人次，入境游约323万人次。
为了解龙年春节假期餐饮相关食品资讯餐饮与住宿业恢复发展情况，中国相关食品资讯中国饭店相关食品资讯饭店协会随机调查相关食品资讯调查了全国近百家餐饮住宿企业，数据对比2023年同期。现将调研情况反馈如下 ：
一、七成以上餐饮住宿企业春节营收均超去年
龙年春节近十天的超长假期，释放了积蓄已久的消费潜力，为餐饮与住宿行业贡献不小的营业增长。
据统计，截至1月30日，去哪儿平台上春节假期热门城市酒店预订量同比2023年增长3.2倍。中国饭店协会数据显示，受春节旅游热与家庭出游影响，近八成受调查住宿企业反馈，春节假期总营业收入超过2023年同期，五成以上企业总成本费用与去年持平。在出租率方面，七成以上反馈出租率与去年同期相比有所增加，平均增长23%左右。春节期间，很多热门城市、热门景点周边酒店房间呈现一房难求的现象，在平均房价方面，超过五成反馈平均房价与去年同期相比有增加，房价平均增长了19%左右，两成以上平均房价与去年持平，另外两成以上平均房价有所下降。
餐饮企业也迎来了营收增长小高峰，消费模式以到店就餐、外卖、购买餐厅半成品等形式为主。超过七成受调查餐饮企业反馈，春节假期总营业收入超过2023年同期，平均增长23.5%，有不到一成表示总营业额有所下降，不到两成企业营业额与去年持平。超八成受调查餐饮企业表示日均客流量比去年同期有所增加，平均增长率达到17.9%。春节期间，受调查餐饮企业原材料成本与用工成本都有不同幅度的增加，六成以上表示总成本费用较去年有所增加，其余超过三成与去年持平。
二、抓住年味，龙年服务呈现新特色
据企业调查反馈，餐饮住宿企业在龙年春节营销的一大特色就是“抓住年味，提升服务”。多家酒店与餐厅增加了现场互动节目、表演等活动，为春节消费增添节庆氛围与仪式感。以北京国际饭店为例，该酒店举办了新春嘉年华活动，将活动内容与客房、餐饮打包售卖，广受消费者欢迎，同时为了应对春节家庭出行需求增多的情况，酒店增设豪华家庭房。
年夜饭也成为春节假期餐饮住宿企业一大增长亮点。多家餐饮住宿企业做大做细“年夜饭”，开发一系列具有龙年元素的产品与地方区域特色菜品，提供多款春节期间专项套餐，覆盖双人、家庭、外带打包等多种用餐场景，为顾客提供更多选择，增加企业餐饮营收。在龙年春节期间，海底捞全国上架“蒸奇斗艳”花馍，让地方风味惊艳出圈，海底捞三亚店则提供了酸菜白肉锅底与糟粕醋锅底，让天南海北的游子吃到家乡特色。中国饭店协会调查显示，超五成的餐饮住宿企业年夜饭订单量有所增加，平均增加22.6%，四成企业年夜饭预定情况与去年持平。
三、春节旅游带动线下消费火爆
逛古城、赏冰灯、逛庙会、烧头香……今年春节假期，年轻人越来越看重年俗与传统文化，多个景区与城市成为打卡目的地。飞猪数据显示，春节假期寺庙、庙会、灯会等景点的旅行热度同比去年增长超2倍，其中杭州灵隐寺、嘉兴乌镇、西安大唐芙蓉园、舟山普陀山、上海豫园等是年俗游热门景点。文旅大热也带动了周边酒店与餐饮客流量与营收的大幅增长。以北京地坛庙会为例，周边酒店在春节期间的客房出租率与营收均有超过四成以上的增长。
过年期间，除了春节元素，一南一北的避寒游与冰雪游同样受到追捧。滑雪、温泉、海岛、邮轮以及家庭出行等元素成为今年大热，旅游热带动了线下消费的火爆。
美团数据显示，春节期间，美团生活服务业日均消费规模（消费金额）同比增长36%，较2019年增长超155%。大众点评数据显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%，异地消费者贡献的订单量增长186%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长近150%，重庆的异地游客堂食订单量位居全国第一，同比去年增长230%。微信数据则显示，春节期间微信线下餐饮和酒旅类小程序订单量增长最快，分别同比增长36%与19%。快餐、小吃的线下消费量同比增幅分别达到59%与35%，高于过年团聚更常选择的正餐。
中国饭店协会分析，春节是国人最重视的传统节日，今年的春节假期将民俗文化、地方特色、非遗文化作为持续挖掘消费潜力的方向，也将国货潮品推向了新高度，春节期间的开年红为2024年餐饮住宿业整体提升，提振了信心。在调查中，75%的受访住宿餐饮企业对2024年的营收增长持乐观态度，但春节与寒假过后，餐饮住宿行业将迎来3月淡季，挑战不断，还需持续挖掘自身特色，打造更多国货潮品，提高运营效率，以高品质服务提振信心。
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