据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第50周（即2023年12月11日-12月15日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.93元，环比上涨3.1%，同比下跌26.5%，较上周收窄10.1个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。随气温下降，南方腌腊生产进入旺季，猪肉需求好转，加之生猪出栏节奏放缓，北方部分地区受雨雪天气影响，屠宰企业生猪收购难度增加，支撑猪肉价格上涨。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 18.53 | 18.54 | 18.83 | 19.24 | 19.48 | 91.06 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.46元，环比上涨2.1%，同比下跌27.8%，较上周收窄11.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。大体重生猪（140公斤以上）外调量增加，本地区散养户出栏节奏放缓，生猪供应略有收紧。随气温降低，终端消费好转，叠加白条猪肉外调量增加，屠宰企业销售速度加快，带动猪肉价格上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 16.90 | 16.93 | 16.93 | 17.40 | 17.40 | 92.27 |
| 吉林 | 17.30 | 17.30 | 17.30 | 17.90 | 17.65 | 87.95 |
| 辽宁 | 17.55 | 17.48 | 17.65 | 17.95 | 18.10 | 88.93 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.99元，环比上涨3.5%，同比下跌29.5%，较上周收窄10.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。部分散养户对后市看涨预期提升而减少出栏量，叠加雨雪天气增加生猪调运难度，致使生猪供应减少。本地区灌香肠活动旺盛，批发市场猪肉成交活跃度小幅提升，带动猪肉价格上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 17.47 | 17.57 | 17.77 | 18.20 | 18.13 | 87.87 |
| 天津 | 17.53 | 17.53 | 18.13 | 18.63 | 18.43 | 87.58 |
| 河北 | 17.58 | 17.50 | 18.03 | 18.50 | 18.48 | 88.45 |
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.91元，环比上涨4.4%，同比下跌26.9%，较上周收窄10.3个百分点。
本周华中地区猪肉均价环比上涨。散养户和规模养殖场对后市看涨预期增强而减少生猪出栏量。本周气温明显下降，湖南、湖北部分地区的腌腊制作和河南部分地区灌香肠活动热度提升，批发市场上白条猪肉销售速度加快，带动猪肉周均价上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 17.98 | 17.98 | 18.70 | 19.15 | 19.15 | 84.04 |
| 湖北 | 18.98 | 19.02 | 19.23 | 19.63 | 19.70 | 89.67 |
| 湖南 | 19.60 | 19.67 | 19.80 | 20.17 | 20.40 | 105.00 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.85元，环比上涨4.5%，同比下跌28.3%，较上周收窄9.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。部分省份受降雪天气影响，生猪调运受限，屠宰企业收购生猪数量不足，致使猪肉供应减少。本周气温降幅较大，灌香肠、腌腊活动增多，猪肉消费加速。供减需增带动猪肉价格上涨。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 山东 | 18.37 | 18.37 | 18.54 | 19.17 | 19.57 | 84.65 |
| 江苏 | 18.63 | 18.63 | 18.93 | 19.68 | 19.78 | 88.23 |
| 安徽 | 18.08 | 18.08 | 18.35 | 18.85 | 19.23 | 85.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.95 | 19.95 | 93.50 |
| 福建 | 19.50 | 19.60 | 19.60 | 19.60 | 19.70 | 103.70 |
五、四川猪肉价格环比小幅上涨，广东猪肉价格下跌，四川、广东同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.02元，环比上涨1.8%，同比下跌24.7%，较上周收窄12.7个百分点。受周边地区价格上涨影响，川内散养户惜售挺价，加之随气温逐渐下降，腌腊、灌香肠数量增多，批发市场销售情况较上周好转猪肉周均价环比小幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.03元，环比下跌2.8%，同比下跌23.7%，较上周收窄7.5个百分点。周前期，散养户及规模养殖场正常出栏，而终端消费暂无明显增多，供需总体平衡，生猪及猪肉价格维持上周低位。周后期，受周边地区生猪价格上涨影响，广东地区散养户和规模养殖场惜售挺价，屠宰企业的生猪收购成本增加，支撑猪肉价格小幅上涨。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比仍下降。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 19.70 | 19.83 | 20.08 | 20.20 | 20.30 | 97.25 |
| 广东 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.50 | 102.37 |
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