据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第49周（即2023年12月4日-12月8日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.36元，环比下跌1.4%，同比下跌36.6%，较上周扩大1.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周内北方部分地区散养户和规模养殖场加快生猪出栏节奏，部分散养户甚至提前出栏中小体重（110公斤以下）生猪，致使生猪供应明显增加。而本周多数地区暂未进入集中腌腊期，终端需求回升幅度有限。总体看，生猪及猪肉供大于求格局未改，猪肉周均价小幅低于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
|
16省
|
18.59
|
18.61
|
18.46
|
18.19
|
17.96
|
91.12
|
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.10元，环比下跌3.1%，同比下跌38.8%，较上周扩大0.7个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周内局部区域的散养户和规模养殖场因担忧后市而积极出栏，生猪供应量增加。终端需求无明显好转，叠加受低价小规格（胴体体重在80公斤以下）白条猪肉上市量增多影响，屠宰企业普遍降价促销。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
12月4日
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12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
17.43
|
17.43
|
17.17
|
16.97
|
16.40
|
91.83
|
|
吉林
|
16.90
|
16.90
|
16.70
|
16.40
|
16.40
|
87.95
|
|
辽宁
|
17.73
|
17.63
|
17.55
|
17.00
|
16.75
|
88.88
|
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.38元，环比下跌2.5%，同比下跌40.0%，较上周扩大1.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。散养户和规模养殖场积极出栏，生猪供应量增多。气温升高，灌香肠活动的规模和数量有限，批发市场上白条猪肉成交量增幅不大，终端猪肉需求增幅较小。总体看，猪肉供大于求格局持续，猪肉价格下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
17.43
|
17.40
|
17.10
|
16.80
|
16.70
|
87.87
|
|
天津
|
17.53
|
17.53
|
17.33
|
17.03
|
17.03
|
87.58
|
|
河北
|
17.70
|
17.70
|
17.48
|
17.35
|
17.15
|
89.89
|
三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比下跌1.4%，同比下跌37.2%，较上周扩大1.9个百分点。
本周华中地区猪肉均价环比小幅下跌。本周规模养殖场生猪出栏量增加，前期二次育肥的部分生猪也部分出栏，致使生猪及猪肉供应充足。因气温下降有限，湖南、湖北部分地区腌腊制作和河南部分地区灌香肠活动不太旺盛，致使终端需求增幅不及预期。供大于求局面延续，猪肉价格小幅下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
17.93
|
17.85
|
17.70
|
17.60
|
17.45
|
84.04
|
|
湖北
|
18.83
|
18.83
|
18.60
|
18.40
|
18.27
|
89.67
|
|
湖南
|
19.73
|
19.73
|
19.67
|
19.33
|
19.10
|
102.50
|
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.04元，环比下跌1.2%，同比下跌37.3%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。周初规模养殖场出栏量偏少，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。周后期规模养殖场和散养户出栏量逐渐增加，尤其是100-110公斤生猪出栏量较大，生猪供应充足，加之小规格（胴体重在70公斤以下）白条猪肉上市量增多，对标准规格（宰后均重80公斤左右）白条猪肉的销售速度造成不利影响，致使猪肉价格下跌，跌幅大于周初涨幅。总体看，本周华东地区猪肉周均价小幅低于上周。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
17.91
|
18.09
|
18.07
|
17.77
|
17.47
|
85.59
|
|
江苏
|
18.25
|
18.40
|
18.35
|
18.05
|
17.80
|
88.23
|
|
安徽
|
18.50
|
18.50
|
17.98
|
17.75
|
17.45
|
85.50
|
|
浙江
|
19.75
|
19.75
|
19.45
|
19.45
|
18.95
|
93.50
|
|
福建
|
20.10
|
20.10
|
20.10
|
19.90
|
19.70
|
103.70
|
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，广东猪肉价格小幅上涨，四川、广东同比跌幅均扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤19.67元，环比下跌1.5%，同比下跌37.4%，较上周扩大2.1个百分点。川内散养户出栏积极性较高，加之外省调入四川的猪源数量增多，致使川内生猪供应充沛。气温降幅较小，腌腊制作对白条猪肉需求的提振力度有限，批发市场上白条猪肉销售情况不及预期，四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.60元，环比上涨1.3%，同比下跌31.2%，较上周扩大1.8个百分点。周初，散养户和规模养殖场惜售，支撑生猪及猪肉价格先上涨后趋稳。周后期，受周边地区生猪价格下跌影响，广东地区散养户和规模场出栏积极性提升，导致生猪及猪肉价格下跌，但幅度微小。总体看，本周广东地区猪肉均价环比小幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
12月7日
|
12月8日
|
宰后均重
|
|
四川
|
19.90
|
19.85
|
19.73
|
19.53
|
19.35
|
97.15
|
|
广东
|
20.77
|
20.77
|
20.63
|
20.23
|
20.03
|
102.47
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