据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第47周（即2023年11月20日-11月24日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤19.06元，环比上涨2.5%，同比下跌35.8%，较上周收窄4.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨周内先涨后跌。上半周因大体重生猪（140公斤以上，下同）价格偏高，散养户和规模养殖场对后市有一定看涨情绪，多压栏惜售，生猪及猪肉供应短时收紧；同时南方零星腌腊提振需求，支撑猪肉价格上涨。下半周随着气温回升，腌腊活动减少、需求回归低迷状态，白条猪肉价格小幅回落。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
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11月23日
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11月24日
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宰后均重
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16省
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19.11
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19.16
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19.12
|
19.00
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18.92
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91.18
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一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.09元，环比下跌0.4%，同比下跌37.6%，较上周收窄1.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌，周内先涨后跌。周前期受大体重生猪价格偏高提振，散养户压栏增重，叠加天气转冷后终端消费量增多，带动生猪及猪肉价格小幅上行。周后期散养户对后市信心减弱而加快出栏节奏，叠加宰后均重上升，猪肉供应增加，带动猪肉价格回落。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
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11月23日
|
11月24日
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宰后均重
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|
黑龙江
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18.57
|
18.57
|
18.57
|
18.57
|
18.43
|
91.87
|
|
吉林
|
17.45
|
17.45
|
17.45
|
17.45
|
17.45
|
88.75
|
|
辽宁
|
17.93
|
18.08
|
18.08
|
17.98
|
17.98
|
88.90
|
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.22元，环比上涨1.3%，同比下跌39.0%，较上周收窄3.4个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨后跌。周前期，终端需求稍有恢复，规模养殖场因惜售而减少出栏量，支撑生猪及猪肉价格上涨。周中后期，规模养殖场对后市预期降低，出栏积极性增加，生猪供应量增多；终端需求回升速度缓慢，白条猪肉销售速度略微加快。供应增幅大于需求增幅，猪肉价格下跌，但跌速缓慢，幅度小于周前期猪肉价格涨幅。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
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11月23日
|
11月24日
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宰后均重
|
|
北京
|
17.97
|
18.07
|
18.03
|
17.87
|
17.87
|
88.07
|
|
天津
|
18.13
|
18.13
|
18.13
|
17.93
|
17.93
|
87.78
|
|
河北
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18.48
|
18.48
|
18.25
|
18.23
|
18.23
|
90.40
|
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.55元，环比上涨2.3%，同比下跌37.5%，较上周收窄3.8个百分点。
本周华中地区猪肉均价环比上涨。大体重生猪存栏偏少，加之规模养殖场对大体重生猪看涨预期增强而压栏惜售，导致生猪供应量减少。气温小幅下降，湖南、湖北部分地区腌腊零星开启，终端需求小幅提升，白条猪肉订单销售速度略有加快。供减需增，支撑周内猪肉均价上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
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11月23日
|
11月24日
|
宰后均重
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|
|
河南
|
18.10
|
18.07
|
18.07
|
18.07
|
18.07
|
84.26
|
|
湖北
|
18.87
|
19.07
|
19.07
|
19.07
|
19.07
|
88.67
|
|
湖南
|
20.43
|
20.43
|
20.33
|
20.13
|
20.03
|
101.83
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四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.72元，环比上涨3.4%，同比下跌35.9%，较上周收窄6.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。天气转冷，大体重生猪需求量增多，散养户惜售，增加猪源重量，支撑生猪及猪肉价格上涨，加之下游经销商备货积极性提升，猪肉订单量增加，提振猪肉价格。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
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11月23日
|
11月24日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
18.51
|
18.69
|
18.69
|
18.49
|
18.49
|
85.95
|
|
江苏
|
18.78
|
18.95
|
18.95
|
18.75
|
18.75
|
88.23
|
|
安徽
|
18.68
|
18.68
|
18.68
|
18.48
|
18.48
|
85.68
|
|
浙江
|
19.95
|
19.95
|
19.95
|
19.95
|
19.95
|
93.50
|
|
福建
|
21.10
|
21.10
|
21.00
|
20.80
|
20.60
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.28元，环比上涨1.1%，同比下跌35.8%，较上周收窄3.3个百分点。周初，部分地区有零星腌腊现象，对猪肉价格有一定提振作用。周后期，本地区散养户及规模养殖场出栏积极性提高，而市场消费能力有限，生猪及猪肉价格逐渐下跌，但幅度有限。总体看，四川地区猪肉价格环比小幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤21.07元，环比上涨3.6%，同比下跌32.4%，较上周收窄5.1个百分点。周初，省内养殖企业高价出栏生猪的积极性提升，支撑猪肉价格上涨。周后期，散养户出栏积极性提升，批发市场上猪肉销售速度迟缓，价格下跌，但跌幅有限。总体看，广东地区猪肉价格环比上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月20日
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11月21日
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11月22日
|
11月23日
|
11月24日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
20.38
|
20.40
|
20.35
|
20.20
|
20.05
|
96.73
|
|
广东
|
21.10
|
21.10
|
21.03
|
21.03
|
20.63
|
102.77
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