据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第45周（即2023年11月6日-11月10日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.70元，环比下跌0.3%，同比下跌41.4%，较上周收窄3.6个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌。周初正值月初，部分规模养殖场的计划出栏量减少，供应收紧支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。随后，多数散养户因担忧后市而积极出栏，叠加低价冻品猪肉上市量增加，不利于鲜品白条猪肉销售，屠宰企业普遍下调售价。总体看，猪肉周均价微低于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月6日
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11月7日
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11月8日
|
11月9日
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11月10日
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宰后均重
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|
|
16省
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18.77
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18.90
|
18.83
|
18.59
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18.43
|
91.01
|
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.15元，环比上涨0.7%，同比下跌36.6%，较上周收窄6.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨，周内先涨后跌。周前期，东北多地受降雪天气影响，生猪运输难度增大，屠宰企业普遍收购成本涨幅明显，支撑白条猪肉价格上涨。周后期，随着道路恢复通畅，其他地区低价白条猪肉调入本地区，带动本地区猪肉价格小幅下跌。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月6日
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11月7日
|
11月8日
|
11月9日
|
11月10日
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宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
19.43
|
19.50
|
19.50
|
19.00
|
19.00
|
91.43
|
|
吉林
|
18.95
|
18.95
|
18.95
|
18.95
|
18.50
|
88.40
|
|
辽宁
|
19.10
|
19.20
|
19.20
|
19.15
|
19.15
|
88.90
|
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.28元，环比下跌0.8%，同比下跌43.2%，较上周收窄2.7个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。周初猪肉价格延续上周末跌势。周前期，屠宰企业减少生猪收购量和猪肉供应量，支撑猪肉价格小幅上涨。周后期，部分散养户和规模养殖场提前出售100-120公斤体重猪源，生猪及猪肉供应量增多，叠加猪肉需求偏弱，致使批发市场上猪肉销售速度缓慢，价格下跌。总体看，华北地区猪肉周均价略微低于上周。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月6日
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11月7日
|
11月8日
|
11月9日
|
11月10日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
18.17
|
18.43
|
18.03
|
17.73
|
17.43
|
87.87
|
|
天津
|
18.43
|
18.43
|
18.13
|
17.83
|
17.83
|
87.58
|
|
河北
|
18.55
|
18.63
|
18.50
|
18.23
|
18.05
|
90.21
|
三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.79元，环比下跌1.8%，同比下跌44.4%，较上周收窄2.5个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅下跌。受北方市场下跌行情影响，华中地区散养户和规模养殖场看跌后市，出栏积极性提升，生猪及猪肉供应量增加，加之终端需求偏弱，批发市场销售速度缓慢，猪肉价格震荡下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月6日
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11月7日
|
11月8日
|
11月9日
|
11月10日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
17.48
|
17.52
|
17.23
|
17.07
|
17.13
|
84.16
|
|
湖北
|
18.37
|
18.37
|
18.27
|
18.03
|
18.03
|
88.33
|
|
湖南
|
19.90
|
19.97
|
19.73
|
19.73
|
19.30
|
101.03
|
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤17.98元，环比下跌1.4%，同比下跌43.2%，较上周收窄2.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。周初部分养殖户提前出售100-120公斤体重的猪源，致使生猪供应较为充足，加之批发市场上到货量明显增加，带动生猪及猪肉价格跌至低位。随后，散养户出栏积极性明显下降，生猪供应减少，支撑生猪和猪肉价格跌后回升。周末期，批发市场销售速度减慢，猪肉价格再次下跌。总体看，华东地区白条猪肉周均价小幅低于上周。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
11月6日
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11月7日
|
11月8日
|
11月9日
|
11月10日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
17.77
|
18.03
|
18.03
|
17.73
|
17.53
|
85.95
|
|
江苏
|
17.78
|
18.13
|
18.13
|
17.83
|
17.63
|
88.23
|
|
安徽
|
17.70
|
18.03
|
18.03
|
17.60
|
17.40
|
85.59
|
|
浙江
|
19.45
|
19.95
|
19.95
|
19.95
|
19.75
|
93.50
|
|
福建
|
21.00
|
21.10
|
21.10
|
20.90
|
20.80
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.23元，环比上涨1.2%，同比下跌39.7%，较上周收窄2.3个百分点。周前期，川内散养户出栏积极性偏低，加之批发市场猪肉到货量减少，支撑猪肉价格小幅上涨。周后期，因终端消费能力有限，白条猪肉销售速度放缓，猪肉价格下跌。总体看，四川地区猪肉周均价环比小幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤21.23元，环比上涨2.6%，同比下跌35.9%，较上周收窄4.8个百分点。周初正值月初，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期，规模养殖场和散养户因看跌后市而积极出栏，叠加终端需求略显平淡，致使猪肉价格小幅回落，但幅度较小。总体看，广东地区猪肉周均价环比上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
11月6日
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11月7日
|
11月8日
|
11月9日
|
11月10日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
20.38
|
20.43
|
20.33
|
20.18
|
19.83
|
96.45
|
|
广东
|
21.27
|
21.27
|
21.30
|
21.10
|
20.97
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102.77
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