三年抗疫，冰淇淋行业战胜困难挺立潮头，以冰爽甜蜜抚慰人们心灵，从冰淇淋制造到零售市场，新产品、新场景不断涌现，线上线下全面动销，行业整体实现增长。据中国相关食品资讯中国冰淇淋产业博览会相关食品资讯博览会组委会专家介绍，在冰淇淋拓展产销市场中，冰淇淋装备加速智能化和新零售变革具有举足轻重地位。
智能化助力冰淇淋制造升级
在我国经济在向高质量发展中智能制造将赋能传统产业转型升级，智能化将渗透冰淇淋设计、制造、管理、零售等领域。专家介绍，智能化工厂是在数字化工厂的基础上,利用物联网技术、设备监控技术加强信息管理，掌握产销流程，实行柔性生产，提高生产可控性，减少人工干预，即时采集生产线数据，合理编排生产计划，构建高效节能、绿色环保工厂，最终实现“降本、增效、提质”的数字化转型目标。智能制造引发的创新驱动将成为冰淇淋装备行业创新方向和目标。
“冰淇淋品牌企业打造智能工厂，各地政府积极推动智能化工厂建设，行业发展进入新时期。”专家表示，一些品牌企业新工厂智能化水平不仅在中国，而且在全球角度也属于先进行列。
国际食品巨头纷纷在华建设冷饮智能工厂，项目纷纷落地开花。专家介绍，“灯塔工厂”代表了全球制造业领域智能制造和数字化最高水平，联合利华和路雪太仓基地获此称号，其创新成果引起行业关注。该工厂以科技赋能冰淇淋生产和创新，整合集成了人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作的价值链优势，使碳排放减少83%，能源和水消耗减少14%，产品的创新周期由过去一年左右的时间压缩到3个月。智能柔性生产线可根据产品多元化、个性化的需求，实现10分钟快速切换，将产品创新时间缩减了70% 。玛氏公司是全球食品巨头之一，2022年底投资5亿元人民币在广州开发区建设了永和冰淇淋工厂，将提供更多满足中国本土化需求的多品类、多组合的产品，规划于2026年辐射中国67个城市，预计实现累计销售门店超17万家。专家分析，玛氏规划宏大，而中国各地饮食风味有较大不同，其将以数据化、智能化、柔性生产快速应对多元市场。
“智能制造，中国冰淇淋龙头企业奋勇争先。”蒙牛集团以“打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂”为目标，今年2月投资15亿元在四川眉山启动了高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目，将新建8条先进冰淇淋生产线，5条为24排智能线、3条为多功能隧道线，日产能近300吨。在设备硬件配置方面将实现原辅料自动输送、前处理全自动配料，原料自动投加、巴杀定容全程自动中控，成品机器人码垛、智能立体库。在软件支持方面将实现信息自动采集、中控集成MES系统，实现设备与系统最优配置。
冰淇淋及速冻装备的自动化、智能化是一个大趋势。冰淇淋装备制造企业普遍认为，要加速智能制造步伐，但要从企业实际出发选择方案。中国冰博会连续20余年的参展商青岛金派克包装机械相关食品资讯机械有限公司是冷饮包装专业制造商，该公司认为目前冷饮业主要诉求是食品安全、招工难、如何优化生产系统、减少操作人员、如何打造爆款产品等方面。该公司每年都会根据市场趋势及客户需求定向开发产品，今年中国冰淇淋产业博览会上推出单道机、多道机、装盒机、装箱机、码垛机等包装自动化设备，还将展示食品安全管控及智能化工厂的全新应用。参展商成都松川雷博机械设备有限公司是专业研发和制造速冻食品自动化生产装备企业，该公司认为设备的自动化、智能化要从实际出发，以技术经济分析为依据进行科学的决策，为此该公司积极为客户提供有关解决方案。连续三年参展的荷兰BPA公司是生产自动包装（后段二次包装）的知名企业，该公司认为解决客户难题就是实现了技术升级，不能盲目的为上自动化而自动化，要理解自己产品的特色，比较不同设备的长短处，做出最“合适”的选择。自动化过程中，“高稳定性”是第一要素，高故障率而减不下来人的案例比比皆是，得不偿失。浔金智能装备（大连）有限公司每年都要对冰淇淋传统设备进行智能化的改进与提升，他们建议中小企业可以考虑采用定制化解决方案，根据企业需求和经济实力选择适合的设备类型和规格，以避免浪费和规避风险。多年连续参展商天津市鑫利达节能减速机械有限公司生产减速机的专业企业，该公司介绍，今年中国冰淇淋产业博览会上将推出新品“变速减速机”，该机可以随着产品的需求来变频调整搅拌的转速，耗电0.4千瓦减速机能满足1.5千瓦的生产需求，节能降耗，降低成本。
智能化赋能新零售
“近几年新零售带动冰淇淋终端创新，‘机器人新零售’拓展了冰淇淋市场空间。”专家介绍，冰淇淋销售由过去多年的店铺、商超、摊点发展到线上、冰淇淋店、冰淇淋机器人、自助售卖机、挺进众多商业和社区设施，极大增加了冰淇淋销售渠道，丰富了消费体验和场景，成为食品快速消费品中朝气蓬勃的领域。
新零售叠加智能化，使冰淇淋终端商业新设备泉涌，在百度上仅“冰淇淋机器人”、“商用冷柜”关键字分别就有相关结果约47,000,000个、约39,900,000个。冰淇淋商用设备推陈出新，在自动化、大数据、智能化方面冲刺，成果卓著。
冰淇淋机器人或称全自动冰淇淋机售货机火爆市场。在店租和人工成本居高不下、消费需求不断提升情况下，一台冰淇淋机器人=冰淇淋店，其几千元至三四万元设备价格诱人，一、二平方米占地面积不受时间地点的限制，可以进入多种商业等活动场所经营，为商户和消费者架起了现代消费的桥梁。许多场所，人们随手来一杯（碗）新鲜制作的冰淇淋倍感方便、快捷、有趣。这种商业零售发展空间巨大，仅阿里巴巴平台就有2000多家冰淇淋机器人制造商产品展销，冰淇淋企业嫁接新零售已是水到渠成。
“澳柯玛逐步由单一商用展示柜供应商向物联网应用、智能化增值等一站式方案和服务制造提供商转型，在数字主线基础上实现设备全生命周期管理功能。”参展商澳柯玛公司介绍，客户商用冷链设备的市场投放与运营具有分散式投放的特征，为解决客户将设备作为资产进行全面管理的需求，实现对商品陈列、设备状态监控和资产跟踪管理，他们以AI+IoT赋能搭建“一览众冰”全生命周期数字化管理平台，利用物联网和大数据，实现人员、设备和业务网络的实时互联，实现全流程可视化监管。
史上首个参加中国冰博会的冰柜制造商青岛海容商用冷链股份有限公司已连续参展22年，为冰淇淋进军校园、景区、工厂、写字楼、医院等场所，今年海容推出专利产品400立升智能售卖冰柜，其识别准确率达99.9%，商品自由陈列，后台实时掌握销、存等数据，并有异常报警锁定开门人手机号等功能。
参展商浙江星星冷链集成股份有限公司认为，消费升级、场景多样化、渠道多元化对无人零售行业提出了更高的解决方案需求，主要是产品的可靠性、整个系统的流畅化和可靠化、成本问题。该公司于2016年成立新零售事业部专门研究智能柜方向并建立了无尘生产车间，每年研发资金投入达1.6亿元以上，布局了全形态、全技术的产品矩阵，比如立式冷冻智能柜、卧式冷冻智能柜、重力+视觉技术、纯重力技术、动态视觉技术等。他们认为，智能将赋予冰淇淋新零售驶向快车道。
第25届中国冰博会 ICE CREAM CHINA 2023
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